各位爱吃鱼的小伙伴们，是不是每次做鲈鱼不是清蒸就是香煎，吃多了总觉得单调？今天教你一个颠覆传统的鲈鱼做法，不用蒸不用煎，做出来的鲈鱼肉质细嫩，毫无腥味，鲜美得让人停不下筷子！这个方法是我从一位海边老渔民那里学来的，保证让你吃一次就爱上。
一、为什么这个做法特别鲜？
记得我第一次尝试这个做法时，鲈鱼的鲜味让全家人都赞不绝口。老渔民告诉我，低温浸泡能让鱼肉更加紧实，这是鱼肉不散的关键。而且这样做出来的鲈鱼，肉质特别细嫩，连鱼皮都入味。
这里有个冷知识：鲈鱼在65℃左右的温度下慢煮，鱼肉中的蛋白质会完美凝固，这就是肉质嫩滑不柴的秘密。相比蒸煎，这种做法更能保留鱼的营养和原味。
二、三步做出完美鲈鱼
在失败了三四次后，终于掌握了这个做法的精髓，其实简单到不可思议：
处理鲈鱼：鱼腹黑膜刮净，用盐搓洗去黏液
关键点：鱼鳃一定要去除干净
技巧：用厨房纸擦干表面水分
调味腌制：用料酒、姜片、葱段按摩鱼身
重点：鱼腹也要抹到调料
时间：至少腌30分钟
低温慢煮：水烧至冒小泡，放入鲈鱼
判断标准：用筷子能轻松插入鱼肉
最后一步：淋上热油和蒸鱼豉油
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三、这样做鲈鱼的五大优势
省事：不用看火候，简单易操作
健康：不额外添加油脂
鲜美：原汁原味，鱼肉不散
嫩滑：肉质细腻，入口即化
多功能：可做凉拌鱼、鱼粥、鱼汤
最惊喜的是连鱼刺都容易剔除！老人小孩都能放心吃，这大概就是烹饪的魔法吧～
四、三种风味变化
同一个做法，稍微调整配料就能做出不同风味：
酸辣版：淋上剁椒和柠檬汁
蒜香版：用大量蒜末和香菜
酱香版：加入豆豉和辣椒
五、关于鲈鱼的灵魂三问
每次做这个鲈鱼朋友都问：
能用其他鱼吗？
可以！适合多宝鱼、鳜鱼等白肉鱼
需要去鳞吗？
一定要！鱼鳞影响口感
凉了怎么加热？
微波炉加热1分钟，不要过久以免变老返回搜狐，查看更多